2012年5月30日，由上海市食品药品安全研究中心编写的《食品药品安全与监管政策研究报告（2012卷）》（简称《食品药品蓝皮书》）发布，同时公布了中国八大城市食品安全公众认知度调查报告。调查显示，公众对我国食品安全的关注度比较高，公众认为本地区食品安全的趋势向好，但对我国食品安全现状的认知总体上仍持不乐观态度。在日常生活中，最不放心的食品是肉及肉制品。

    调查以上海、北京、成都、广州、兰州、沈阳、武汉、郑州8个城市的居民作为调查对象，从公众对我国食品安全现状的总体认知、食品安全的具体认知、食品企业产品安全性的判断、食品安全信息客观性的判断、食品安全监管工作的基本评价与具体建议5个方面进行了问卷调查。基于不同城市、学历、年龄、职业、家庭收入5个维度对调查数据进行了统计分析。

    调查显示，公众对本地区食品安全总体趋势的判断呈向好态势。尽管总体比例不高，但仍有33%的公众认为与前几年相比，本地区的食品安全状况有“明显好转”或“有所好转”，且比例高出认为趋势“有所恶化”的公众16个百分点。职业对本地区食品安全状况总趋势的判断有着直接的影响，食品行业从业人员中选择“明显好转”和“有所好转”的比例高于非食品行业人员。公众对本地区食品安全状况总体趋势的判断与所在城市的相关性不大，除个别地区的被调查公众认为本地区食品安全状况总体趋势呈恶化外，其他城市的被调查公众均认为本地区食品安全总体上呈向好态势。

    近两年频发的食品安全事件等因素，影响了公众对本地区食品安全状况总趋势的判断，认为本地区食品安全状况总体趋势向好的公众仅有33%。在公众日常生活中最不放心的食品类别调查选项中，包括蛋及蛋制品、乳及乳制品、肉及肉制品、果蔬、粮食及其制品。调查结果显示，公众最不放心的是肉及肉制品，占到50%，其次是乳及乳制品。

    课题组认为，公众对肉和乳最不放心，与我国目前农业生产规模化不够、养殖业大多数为散养现状有关。作为大众食品的肉及肉制品、乳及乳制品，一旦发生安全问题，产生的危害结果严重，社会影响大，必须予以重视。促进生产与养殖业向规模化、集约化方向发展，是提升肉、乳等相关食品质量安全的重要保障。

信息来源：畜牧兽医在线